créateur de la Couronne Lochoise
Créateur de la couronne lochoise

La Fromagerie

Les installations ont beaucoup évolué au cours de ces dernières années, avec l'adjonction d'un nouveau bâtiment.

Les bâtiments

Ces bâtiments abritent :

- un local de réception et de stockage du lait, dans un refroidisseur à 4º C.

- une salle de caillage du lait à température constante de 20º C, contenant des bacs roulants, en inox, d'une capacité de 200 litres.

Salle de Caillage

- deux salles de fabrication équipées de tables en inox, où se déroulent le moulage et l'égouttage des fromages.

Salle de Fabrication

- une chambre d'affinage à température (13º C) et humidité constantes.

- une salle de ressuyage des fromages, ventilée, à 13º C.

- une chambre froide pour le stockage des fromages (tº : 4º C).

Une Chambre d'Affinage

- une salle de conditionnement et d'expédition. (tº : 4º C).

Chambre de conditionnement

- une salle de lavage du matériel.

Salle de Lavage